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~ 中藥小常識 ~ |
如何燉煮中藥 清水稍微沖洗表面所殘留的灰層，1至2次即可。 加入所需水量，稍微浸泡一下，這樣可讓藥材充分吸收水分軟化，增加有效成分的釋出。但不要用沸水浸泡，因為會使中藥外層組織凝固、緊縮，尤其是蛋白質會在細胞璧上形成 “變性層” 阻礙水分進入，這就是爲什麼燉煮中藥都是加入冷水開始加熱燉煮的原因，沸騰前那段時間就當作浸泡的過程。 先用大火急煎，沸騰後，改用中小火緩煎，注意監控火侯，並攪拌1至2次。 « 返回 兩與克的換算 傳統藥書上記載的重量以兩為單位，一般中藥行也以兩、斤為單位計算，然而坊間的書籍報章雜誌大多以克為單位，其換算方式為:
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